All posts filed under: Creatief met fruit

Kweeperensiroop

Vorige week organiseerde onze lokale velt-afdeling een cursus ‘Tattepoemen bakken’. Tattepoem, zoals in Tarte-au-pomme, een Tiense appelflap. De gastvrouw presenteerde een drankje op basis van kweeperensiroop, en ik vond dat zo lekker dat ik met de overdaad kweeperen aan de slag ben gegaan. Het recept is eenvoudig: kweeperen in stukken snijden, laten koken tot ze bijna uit mekaar vallen, daarna de pot een nachtje laten trekken. Vloeistof door neteldoek halen, 5 minuten koken en 500 gr suiker toevoegen per liter kweeperenvocht. Enkele ml siroop in glas, ijskoud bruiswater er bovenop en drinken maar. Een scheutje limoensap maakt het nog wat feestelijker. Zelf vind ik dat brouwsel nog redelijk zoet, volgende keer ga ik iets minder suiker toevoegen (1 kg per 3 liter kookvocht) .  

Ontbijt

Een tijdje geleden dat ik hier nog een berichtje plaatste. Heeft iets te maken met een weekje op vakantie te zijn. Ik heb nog wel wat fotootjes te delen van voor dat verlof. Zoals deze hier boven, mijn typisch ontbijt twee weken geleden. ’s Avonds plukken, ’s morgens eten met wat havermout yoghurt en honing. De abrikozen waren dit jaar geweldig.

Gelei

Na het geslaagde experiment met de Tayboysonbraamkruisrodewittetroszwarteblauwe-bessenaardbeienconfituur vorig, werd er,  gezien de rijkelijke oogst aan fruit, opnieuw confituur gemaakt. Maar dit jaar beperken we ons niet tot 10-vruchten, maar tonen we onze grenzenloze ambitie door de gelei verder te pimpen tot een zestienvruchtengelei, meer bepaald een  TayBoysenLoganjostakruiswitte-roderozetrosgeleroderozezwarteframbozenhoningzwarteblauwebessenaardbeiengelei. Bekt wel niet zo makkelijk als je ’s morgens vraagt om het potje door te geven, dus ik ga gewoon “Fruitberggelei” zeggen. De totale Fruitberggelei productie bedraagt ongeveer 5 kg. Voor deze gelei werd voor de eerste keer gebruik gemaakt van een ontsapper, een erg handig hulpmiddel dat de bewoners van het HuisVanTanteAlice me leerde kennen. Dit betekent niet dat de hele oogst in de Fruitberg verwerkt is, verre van zelfs. Na de eerste ‘kom plukte ik nog ongeveer 10 liter fruit, en de komende weken kunnen we waarschijnlijk ieder week-end makkelijk 5 kg bessen plukken. Vooral de braambozen schitteren door hun rijke opbrengst. Ik vermoed dat we ik dit jaar bijna 10 liter Taybessen en Boysenbessen zullen zal plukken, en de jonge Loganbes is duidelijk even productief. Bijkomend voordeel is dat die oogst erg ‘gecondenseerd’ valt, zo heb ik dit …

Mix2

Er zijn nu heel veel bramen, aalbessen, witte bessen en blauwbessen rijp. Vooral van de witte bessen ‘Blanca’ is er een enorme oogst, en in tegenstelling tot de andere witte bessen is ‘Blanca’ qua smaak vergelijkbaar met een gewone aalbes (de andere witte bessen zijn heel wat zoeter). Omdat we hier geen 3 kg (zure) witte aalbessen vers opeten werden de witte aalbessen, samen met rode aalbessen, bramen, blauwbessen en wat frambozen verwerkt tot gelei. De vruchten werden ingekookt en door een neteldoek gezeefd, waarna het overblijvende vruchtensap samen met de geleisuiker (in een verhouding 3 : 1 ) een nachtje mocht rusten. ’s Morgens werd dit goedje dan ingekookt tot een lekkere gelei die de niet zo sexy naam ‘Mix2’ kreeg toegewezen. Mix2 werd daarna gekeurd en goed bevonden (ondanks de beperkte suikertoevoer). Volgende creatie die gepland is : Dormanwijnbesframbozenconfituur, dat lijkt me ook een lekkere combinatie 🙂

TayBoysenbraamkruisrodewittetroszwarteblauwe-bessenaardbeienconfituur

Aangezien er heel wat fruit aan de struiken hing hebben we dit week-end voor de eerste keer een poging ondernomen om confituur te maken. De afspraak was dat ik de bessen zou plukken en MadaMasj daarmee confituur zou maken. Zo gezegd zo gedaan. Taybessen, Boysenbessen, braambessen en frambozen, 1 kg, dat leek mij een goed idee. Maar MadaMasj stuurde me terug de bessenkamers in. “Ik wil 1,5 kg kleinfruit, en liefst ook wat zuurder fruit. Heb je geen aalbessen?” Zoals jullie allemaal weten is dat géén probleem voor mij… En dus maakten we hier een TayBoysenbraamkruisrodewittetroszwarteblauwe-bessenaardbeienconfituur. Ik denk dat de naamgeving nog beter kan. Smaakt trouwens super.

Blauwbessentaart

Vijf van de zeven blauwbessenplanten dragen nu vruchten (Brigitta Blue, Darrow, Elizabeth, Blue Jay en N). Meer dan genoeg om iedere dag een flinke portie te eten. Daarom had ik de kinderen gisteren beloofd dat we een blauwbessentaart zouden maken vandaag. Maar aangezien ik nog nooit blauwbessentaart had gemaakt (of zelfs nooit taart) heb ik maar even het grote receptenboek nagekeken en ben ik op zoek gegaan naar een eenvoudig recept. Het deeg is dus een kruimeldeeg van de Delhaize (vakkundig blindgebakken met keramische erwten en bakpapier). Als beslag heb ik 250 gr mascarpone + 70 cl room en 60 gr suiker stijfgeklopt met de keukenrobot. Op het einde voegde ik ook nog een scheutje bosaardbeienlikeur toe met de losse pols. Bovenop dit beslag volgden dan nog 400 gr blauwbessen, vers geplukt door één van de mini-Masjkes. Best wel lekker, en nog geen 25 minuten werk.